CHRISTIAN DROUIN
‘COEUR DE LION’

Le Lieu Saint-Pierre, 14130 COUDRAY RABUT
Tel: 02 31 64 30 05, Fax: 02 31 64 35 62
www.coeur-de-lion.com

Jordbruksproducent (och återförsäljare) av Calvados Pays d’Auge av hög kvalitet, cider och pommeau. Stort sortiment av årgångar. Källarförsäljning. Guidade visningar.

1960 köpte Christian Drouin senior huset Fiefs Sainte-Anne vid Gonneville nära Honfleur. Calvados var hans hobby och målet var att göra en av de bästa calvadoserna i Pays d’Auge. Hans sån Christian Drouin – ja, de har samma namn – gjorde sin far sällskap 1969, efter att ha tillbringat 10 år utomlands (flera i Canada) och fått internationell erfarenhet. Det var inte förrän 1979 som lagret ansågs tillräckligt för att börja marknadsföra och sälja calvadosen. Idag har Drouin byggt upp ett världsrykte som en av de bästa producenterna och 60 % av produktionen exporteras, mest till USA, Japan, Tyskland, Skandinavien och Italien.

År 1991-92 flyttade Christian Drouin det mesta av tillverkningen från Gonneville till Coudray-Rabut nära Pont-l’Evêque. Gården som är en gammal hästgård från 1600-talet, döptes till Domaine Couer de Lion (huset lejonhjärta) och renoverades noggrant. Idag finns där förutom produktion och lagringsutrymmen (de är ekfat överallt) också ett hus för större besökande grupper, provsmakning och källarförsäljning. Guidade visningar arrangeras också. Under åren har antalet besökare ökat (över 25 000 år 2002) och de flesta kommer i augusti.

Christian Drouin är en av branschens mest välkända personer och skicklig marknadsförare. Drouin producerar blandningar av hög kvalitet men har också ett stort sortiment av årgångar. Dessa kommer från familjens lager samt en samlig av gammal calvados som köpts när andra gamla välkända producenters lager sålts. Årgångscalvadosen lagras i gamla ekfat, några lagras sina sista år i en annan sorts ekfat för att få karaktär, exempelvis begagnade ekfat använda till sherry eller portvin. Vad gäller några av dessa årgångar är Drouin en ‘negociant’, med vilket menas att han ‘uppfostrar’ och säljer vidare calvados han köpt av andra. Han har en bra näsa för detta och har framgångsrikt skapat ett sortiment med årgångar från 1939 till 1979.

För sin egen produktion kommer äpplen från odlingen vid Fiefs Saint Anne och utvalda granngårdar. Traditionella sorter med lågt skördeuttag används. Äppelskörden utförs genom att grenarna skakas så att äpplena faller ned på ett skynke under träden. Äpplen handplockas i jutesäckar. Frukten lagras sedan några veckor för att mogna optimalt. Vid Domaine Coeur de Lion har en traditionell högväxt odling planterats mellan 1991 – 1993 som kommer att vara i produktion runt 2005 – 2010.

Drouin har två pannor. På gården står en mobil panna byggt 1946 av dess förra ägare Pierre Pivet. Om du besöker gården från mitten av februari till juni, så har du en chans att se den i aktion. I själva verket så består den av två pannor på vardera 500 och 600 liter, monterade i en konstruktion och värmda av både gas och ved (Drouin säger att aromer från röken plockas upp av omgivande ekfat). Den mobila pannan är en av de sista i sitt slag ännu i produktion och brukade färdas runt i Pays d’Auge tills mitten av 70-talet. Idag är står den fast och har sedan 1993 sällskap av en annan traditionell alembic ‘charentais’ enkelpanna med en kapacitet på 12 hektoliter och värmd av gas.

Källaren innehåller mest små ekfat som snabbar upp lagringen genom ökat utbyte mellan trä, calvados och luft. Varje hörn av gården är fylld med ekfat, några 100 år gamla och flera har intressanta historier att berätta. Ett exempel är ett fat från 1948 som hade lagrats i en källare under jord. När Drouin tog upp det ovan jord utvecklades calvadosen snabbt under 5 år motsvarande 30 år ovan jord och var en stor succé.

Mer information i boken om calvados på Adlibris